Утащила у http://smirnoffa.blogspot.ru
надеюсь, что Елена не будет в претензии..))

1 кг помидор

1 крупная луковица

3 зубчика чеснока

пучок тимьяна (в оригинале зеленый базилик, мой тимьян был уже подсохший, поэтому, думаю, можно даже прованские или итальянские травки из пачки)

1 маленький острый перчик (по желанию, советую  1-2 см)

1 см. корня имбиря (обязательно! Я вообще-то с имбирем не дружу... Но тут! Must have!)

1 ст.л. семян кориандра

1 ч.л. черного перца (у меня смесь перцев)

3 ст.л. растительного масла

70 грамм сахара

100 мл. яблочного уксуса

соль по вкусу (я всегда солю чайная ложка на литр или кг) 

Лук и чеснок очистить и нарезать произвольно. Имбирь очистить и натереть на терке. Разогреть масло в в глубокой сковороде с толстым дном и обжаривать овощи на небольшом огне минут 5-7. 

Помидоры порезать на четвертинки, сложить в кастрюлю. 

Добавить специи, перец и обжаренные овощи.

Влить примерно 200 мл. воды и варить соус минут 40.

Пюрировать соус блендром, Можно погружным. Я погружной блендер не очень люблю и измельчаю в чаше блендера комбайна.

Добавить сахар, уксус, соль. И варить до необходимой густоты.